Le Banyuls

Autre tradition de la région : le vin de banyuls

C’est un vin doux et très naturel. Sa production est limitée aux quatre communes de la Côte Vermeille : Banyuls sur mer, Cerbère, Collioure et Port-Vendres.

Cultivé en terrasses, sur les côteaux pentus et bien exposés, il est gorgé de soleil, fruité et riche en alcool.

Les Banyuls se dégustent pour la plupart frais. Leurs senteurs de mûre, de fraise des bois, de cerise, et leurs tanins doux et enrobés, ouvrent l'appétit. A boire à l’apéritif avec des fruits secs.

Tout au long d’un repas, ils accompagnent melon, plats sucrés-salés, chèvres secs, fromages bleus.

Au dessert : gâteaux (notamment les tartes aux fruits rouges), glaces, sorbets, chocolat.

 

Les cépages

Apportant puissance et alcool, le Grenache noir entre dans la composition des cuvées pour au moins 50 %.

Les autres cépages principaux sont le Grenache blanc, le Grenache gris, le Muscat à petits grains, le Muscat d'Alexandrie, le Macabeu, le Tourbat dit Malvoisie du Roussillon.

Les cépages auxiliaires sont le Carignan, le Cinsault et la Syrah.

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Dégustation

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